گوشت: گوشت توسط Codex Alimentarius به عنوان “تمام قسمتهای یک حیوان که برای مصرف انسان در نظر گرفته شده است یا به عنوان ایمن و مناسب برای مصرف انسان تشخیص داده شده است” تعریف میشود و از سه جزء اصلی تشکیل شده است: سلولهای ماهیچهای، بافت همبند و چربی.